宝应乡间的原泡子（原浆酒）

    不知你是不是饮酒之人？如果你喝过酒，不知你是不是爱酒之人？如果你爱喝酒，不知你喝没喝过刚蒸出的原泡子酒？如果你没有喝过刚蒸出的原泡子，那你算不得爱酒之人。我喝过。
    原泡子，现在叫原浆酒。第一次喝原泡子是在70年代的宝应。一次县革会（县革命委员会的简称）在柳堡公社（就是电影《柳堡的故事》的柳堡）召开“三干会”（县、公社、大队三级干部会议），有近千人，除了农村的干部，还有县城各部委办局的领导及工作人员。我是作为手工业局的工作人员随同局里的领导参加的。
    当时会议纪律不容许大吃大喝，而手工业局管理着当时的社队企业，有上面的领导来，还能不招待？于是一天半夜大约两点多，我们被叫起来，蹑手蹑脚、屏声静气到一处所在，开始吃消夜。八个人一桌，桌上有四个小脸盆，一盆萝卜烧肉、一盆小鱼烧咸菜、一个青菜烧百页、一盆酒。
    那酒就是刚从当地小酒厂端来的冒着热气的原泡子，是大麦酿的白酒原浆，没有勾兑，没有掺水，大约七十度。夜晚昏暗的小油灯下，是看不出酒的颜色的。用一个大碗，大家轮流在脸盆里舀，能喝的多舀点，不能喝的就抿一口，然后把碗传给下一位。这种大碗喝酒，轮流把盏的喝法，现在是看不到了。
    那酒很香，入口极软，一点儿也不辣，更不冲，一种绵润圆熟的感觉，只是有点大麦酒的特殊味道（有些接近青稞酒的味道），但当你把一口酒咽下去，就会觉得你喝的不是用水做的酒，而是一条灼热的火龙，从口腔到食道再到胃里，倏尔直下，立刻让你血脉贲张，汗从头上沁了出来。
    你情不自禁地叫道：“好酒！”而接着又是一大口，当然又是一条线的灼热。转了不到三圈，那一脸盆酒已经见底了，于是又来一盆。
    据做酒的师傅说，这种原泡子酒，不上头，也没有后劲，只要你当时镇得住，就没事。当然如果你镇不住，也会“打兔子”（呕吐），但只要睡一觉，第二天就没事了。
    这种原泡子的乐趣，中国古代的文人应该是熟谙的。
    白居易的那首诗中的“绿蚁新醅酒”，就是原泡子，醅是指未过滤的酒，所以上面还泛着绿色的泡沫，叫绿蚁。那肯定也是好喝的，如果有人问我：“能饮一杯无？”我肯定回答，“三杯才起步。”
    陶渊明是很懂得饮酒的，他在担任彭泽令时，命令将三顷公田全部种可酿酒的秫稻（糯米）。往往酒刚酿得，他就急不可耐地用自己头上的葛布头巾过滤，开始喝起来了。那也是原泡酒。李白有诗写道：“陶令日日醉，不知五柳春。素琴本无弦，漉酒用葛巾。”后来，“陶巾”就成了古代诗人吟咏饮酒的常用典故。
    我是很喜欢原泡子酒的，可惜现在市面上是买不到的，尤其是刚蒸好刚从酒槽里流淌出来的原泡子酒。所以我建议白酒厂能像红酒庄一样建立酒坊，让酒客可以喝上刚蒸好的原浆酒。现在的许多酒，在勾兑时放入许多香料、油脂、糖，当然还稀释了浓度，如果再加上“高科技”物理加速“醇化”，就变得不好喝了，容易上头，容易喝醉，令喝酒的享受减少了许多。
    虽然按医生的说法，高于六十度的酒是会伤害胃粘膜的，经常喝会形成胃穿孔，不好。不过，我的看法是，偶一为之，应该问题不大。
    后来我还喝过几次原泡子酒，只是量少而不能尽兴，聊解馋瘾而已。真怀念那次半夜畅饮原泡子的经历。
    信息来源：胜宝应真 信息整理：www.topdq.com